Albóndigas de remolacha y garbanzos

Name: Albóndigas de remolacha y garbanzos
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 250 gramos de garbanzos; 200 gramos de remolacha cocida; 150 gramos de pan rallado; 80 gramos de queso grana padano; 1 unidad de dientes de ajo; 1 ramita de tomillo; 1 unidad de huevo; aceite de oliva; sal; pimienta negra

45 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

Los garbanzos son la legumbre típica de potajes y guisados, pero también forman parte de otros platos como el hummus, el falafel o, en la dieta vegetariana y vegana, un ingrediente estupendo para hacer albóndigas. Como las que hacemos en esta receta, en la que también utilizamos remolacha cocida (que le darán un color sorprendente) y un poco de queso rallado.

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Ingredientes

250 gramos de garbanzos
200 gramos de remolacha cocida
150 gramos de pan rallado
80 gramos de queso grana padano
1 unidad de dientes de ajo
1 ramita de tomillo
1 unidad de huevo
aceite de oliva
sal
pimienta negra

Preparación

Precalentamos el horno a 200 ºC.
Ponemos la remolacha, los garbanzos, el huevo, el queso Grana Padano rallado y una pizca de sal en una batidora. Trituramos.
Agregamos un poco de pan rallado, para obtener una consistencia adecuada y salpimentamos al gusto.
Con ayuda de una cuchara, hacemos las albóndigas, las pasamos por pan rallado y las colocamos en una bandeja de horno forrada previamente con un poco de papel vegetal. Rociamos con un poco de aceite de oliva.
Cocinamos durante 20-25 minutos, hasta que se doren. Retiramos y servimos.

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