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Canelones de 'ricotta', champiñones y salsa de tomate

55 min
fácil
4 comensales

Nosotros llamamos requesón al queso fresco de pasta blanca, de sabor suave, generalmente neutro y de textura blanda y granulosa y en Italia y otros países latinoamericanos le llaman 'ricotta'. Es el ingrediente elegido junto a unos champiñones y una salsa de tomate para elaborar este plato de canelones.

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Ingredientes

Para los canelones
  • 16 unidades de láminas de canelones
  • 300 gramos de ricotta
  • 200 gramos de champiñones
  • 2 unidades de cebolletas
  • sal
  • pimienta
  • aceite de oliva virgen extra
Para la salsa de tomate
  • 1 kilogramo de tomates maduros
  • 1 diente de ajo
  • 1 unidad de cebolla
Para los canelones
  • queso en polvo

Preparación

  1. Comenzamos con la salsa escaldando los tomates en agua hirviendo durante 1 minutos para pelarlos bien y quitar las pepitas.
  2. Pela y pica tanto la cebolla como el ajo.
  3. Pon una cazuela con un chorrito de aceite de oliva y, a temperatura media, pocha el ajo y la cebolla durante unos minutos.
  4. Agrega el tomate picado, sal, pimienta y azúcar y cocina a fuego muy lento durante 30 minutos removiendo de vez en cuando.
  5. Cuece los canelones en agua hirviendo con sal el tiempo que marque el fabricante.
  6. Pela y pica las cebolletas y pica los champiñones bien limpios.
  7. Rehoga en una sartén con un pelín de aceite las cebolletas y los champiñones, sal y pimienta.
  8. Incorpora la 'ricotta' y mezcla bien.
  9. Rellena con esta mezcla los canelones y sírvelos en cada plato.
  10. Echa por encima un poco de la salsa de tomate y un poco de queso en polvo.