Canelones de 'ricotta', champiñones y salsa de tomate

Name: Canelones de 'ricotta', champiñones y salsa de tomate
Prep time: 55 min
Cook time: 55 min
Total time: 55 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 16 unidades de láminas de canelones; 300 gramos de ricotta; 200 gramos de champiñones; 2 unidades de cebolletas; sal; pimienta; aceite de oliva virgen extra; 1 kilogramo de tomates maduros; 1 diente de ajo; 1 unidad de cebolla; queso en polvo

55 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

Nosotros llamamos requesón al queso fresco de pasta blanca, de sabor suave, generalmente neutro y de textura blanda y granulosa y en Italia y otros países latinoamericanos le llaman 'ricotta'. Es el ingrediente elegido junto a unos champiñones y una salsa de tomate para elaborar este plato de canelones.

Ingredientes

Para los canelones

16 unidades de láminas de canelones
300 gramos de ricotta
200 gramos de champiñones
2 unidades de cebolletas
sal
pimienta
aceite de oliva virgen extra

Para la salsa de tomate

1 kilogramo de tomates maduros
1 diente de ajo
1 unidad de cebolla

Para los canelones

queso en polvo

Preparación

Comenzamos con la salsa escaldando los tomates en agua hirviendo durante 1 minutos para pelarlos bien y quitar las pepitas.
Pela y pica tanto la cebolla como el ajo.
Pon una cazuela con un chorrito de aceite de oliva y, a temperatura media, pocha el ajo y la cebolla durante unos minutos.
Agrega el tomate picado, sal, pimienta y azúcar y cocina a fuego muy lento durante 30 minutos removiendo de vez en cuando.
Cuece los canelones en agua hirviendo con sal el tiempo que marque el fabricante.
Pela y pica las cebolletas y pica los champiñones bien limpios.
Rehoga en una sartén con un pelín de aceite las cebolletas y los champiñones, sal y pimienta.
Incorpora la 'ricotta' y mezcla bien.
Rellena con esta mezcla los canelones y sírvelos en cada plato.
Echa por encima un poco de la salsa de tomate y un poco de queso en polvo.

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