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Tronco de frambuesas y chocolate

45 min
medio
8 comensales

La fruta y el cacao son una combinación prácticamente infalible. En este caso emplearemos chocolate y frambuesas como ingredientes básicos para elaboración de este tronco al que ningún goloso podrá decir 'no'.

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Ingredientes

El bizcocho
  • 4 huevos
  • 120 gramos de azúcar
  • 140 gramos de harina
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 cucharada de aceite de girasol
El relleno
  • 225 gramos de frambuesas
  • 250 gramos de chocolate con avellanas
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 2 cucharadas de zumo de limón
Decoración
  • 60 gramos de almendras fileteadas
  • 100 gramos de chocolate negro
  • azúcar glas

Preparación

El bizcocho

  1. Precalentar el horno a 180°.
  2. Forrar una bandeja de horno de 25 x 37 cm con papel sulfurizado y engrasar el papel con el aceite de girasol.
  3. Batir los huevos con el azúcar en una ensaladera hasta obtener una mezcla espumosa.
  4. Añadir 2 cucharadas de agua caliente, el extracto de vainilla y la harina y mezclar todo bien.
  5. Extender el batido en la bandeja de horno y cocerlo entre 12 y 15 min, hasta que la superficie se dore ligeramente.
  6. Retirarlo del horno y dejar que se enfríe. Sacarlo de la bandeja y ponerlo sobre la mesa de trabajo.

El relleno

  1. Triturar las frambuesas con el zumo de limón y el azúcar en un robot de cocina.
  2. Derretir el chocolate con avellanas en el microondas y repartirlo sobre el bizcocho dejando libre un tercio.
  3. Extender el puré de frambuesas en la superficie libre, enrollar el bizcocho con ayuda del papel empezando por el lado de las frambuesas y meterlo 30 min al frigorífico.

Acabado

  1. Derretir en el microondas el chocolate de la decoración.
  2. Retirar el papel, untar el brazo con el chocolate, decorarlo con las almendras fileteadas, espolvorearlo con azúcar glas, trocearlo y servirlo.