Tronco navideño de coco

Name: Tronco navideño de coco
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 50 gramos de azúcar; 50 gramos de harina; 3 huevos; 1 cucharadita de esencia de vainilla; 2 cucharaditas de levadura; 1 lata de crema de coco; 1 cucharada de perlas de azúcar; 2 cucharadas de coco (lascas); 2 cucharadas de azúcar glas

40 min

medio

4 comensales

¡HOLA! Cocina

El tradicional tronco de Navidad acepta, como tantos y tantos postres, infinidad de variantes. La que presentamos aquí resultará absolutamente irresistible para los amantes del coco. Si estás entre ellos... ¡toma buena nota!

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Ingredientes

El bizcocho

50 gramos de azúcar
50 gramos de harina
3 huevos
1 cucharadita de esencia de vainilla
2 cucharaditas de levadura
1 lata de crema de coco

Para decorar

1 cucharada de perlas de azúcar
2 cucharadas de coco (lascas)
2 cucharadas de azúcar glas

Preparación

Abrir la lata de coco (que deberá llevar, al menos, 24 h en la nevera), separar la parte sólida y guardar para otra ocasión la líquida.
Montar la crema de coco junto con el azúcar glas con unas varillas eléctricas como si se tratara de una nata de repostería. Reservarla.

El bizcocho

Separar las claras de las yemas. Batir estas últimas con el azúcar hasta que estén espumosas y mezclarlas con la esencia de vainilla, la harina y la levadura.
Montar las claras a punto de nieve y añadirlas a la mezcla con movimientos suaves y envolventes, procurando que no se bajen.
Forrar la bandeja del horno con papel vegetal, extender la mezcla y alisarla con una espátula.
Hornear a 180º durante unos 15 min o hasta que se empiece a dorar. Dejar que se enfríe.

El tronco

Extender tres cuartas partes de la crema de coco en la mitad del bizcocho y enrollar con cuidado.
Cubrir la superficie del tronco con la crema restante, añadir las lascas de coco, espolvorear con las perlas y servirlo cortado en rodajas.

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