El tradicional tronco de Navidad acepta, como tantos y tantos postres, infinidad de variantes. La que presentamos aquí resultará absolutamente irresistible para los amantes del coco. Si estás entre ellos... ¡toma buena nota!
Ingredientes
El bizcocho
- 50 gramos de azúcar
- 50 gramos de harina
- 3 huevos
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 2 cucharaditas de levadura
- 1 lata de crema de coco
Para decorar
- 1 cucharada de perlas de azúcar
- 2 cucharadas de coco (lascas)
- 2 cucharadas de azúcar glas
Preparación
- Abrir la lata de coco (que deberá llevar, al menos, 24 h en la nevera), separar la parte sólida y guardar para otra ocasión la líquida.
- Montar la crema de coco junto con el azúcar glas con unas varillas eléctricas como si se tratara de una nata de repostería. Reservarla.
El bizcocho
- Separar las claras de las yemas. Batir estas últimas con el azúcar hasta que estén espumosas y mezclarlas con la esencia de vainilla, la harina y la levadura.
- Montar las claras a punto de nieve y añadirlas a la mezcla con movimientos suaves y envolventes, procurando que no se bajen.
- Forrar la bandeja del horno con papel vegetal, extender la mezcla y alisarla con una espátula.
- Hornear a 180º durante unos 15 min o hasta que se empiece a dorar. Dejar que se enfríe.
El tronco
- Extender tres cuartas partes de la crema de coco en la mitad del bizcocho y enrollar con cuidado.
- Cubrir la superficie del tronco con la crema restante, añadir las lascas de coco, espolvorear con las perlas y servirlo cortado en rodajas.
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