Tronco de chocolate y castañas con 'champiñones' de merengue

1. Batir el azúcar con los huevos hasta lograr una mezcla espumosa.
2. Añadir la vainilla y la harina tamizada y mezclar.
3. Cubrir la bandeja del horno con papel sulfurizado y verter la mezcla. Hornearla 10 minutos.
4. Sacar el bizcocho, darle la vuelta sobre otro papel, y retirar el primero. Dejar que se enfríe.
5. Derretir el chocolate al baño María, mezclarlo con la crema de castañas y dejar que se enfríe.
6. Untar el bizcocho con la mitad de la crema y cortarlo a lo largo en dos partes, una tres veces más grande que la otra.
7. Enrollar a lo ancho la grande para formar el tronco central y la pequeña a lo largo.
8. Poner el tronco en una bandeja.
9. Partir el trozo pequeño en dos partes iguales y colocarlas a los lados del tronco.
10. Cubrir con el resto de la crema y hacer líneas desiguales con un tenedor.

1. Batir a punto de nieve las claras, añadir poco a poco el azúcar, reservando 1 cuacharada y seguir batiendo hasta que el merengue resulte consistente.
2. Meterlo en una manga pastelera con la boquilla redonda y, sobre el papel de horno, hacer las dos partes de los 'champiñones'.
3. Meterlas al horno una hora a 80º. Sacarlas y montar los champiñones uniendo las partes.
4. Espolvorearlos con la canela y dejar que se enfríen.

Espolvorear el tronco con los pistachos y azúcar glas, colocar los champiñones de merengue y servir.