Canelones de rape y gambas

Name: Canelones de rape y gambas
Prep time: 50 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 16 unidades de láminas de canelones; 2 unidades de cebolla; 500 gramos de gambas; 200 gramos de rape; 50 gramos de queso rallado; 75 gramos de harina; 75 gramos de mantequilla; leche; sal; pimienta; aceite de oliva virgen extra; nuez moscada

50 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

Iniciamos nuestro mini recetario de canelones alternativos a los clásicos navideños con una propuesta a base de rape y gambas. Los cubrimos con una bechamel aromatizada con caldo de gambas, espolvoreamos con queso rallado y los gratinamos al horno.

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Ingredientes

16 unidades de láminas de canelones
2 unidades de cebolla
500 gramos de gambas
200 gramos de rape
50 gramos de queso rallado
75 gramos de harina
75 gramos de mantequilla
leche
sal
pimienta
aceite de oliva virgen extra
nuez moscada

Preparación

Cuece las placas de canelones en agua hirviendo con sal el tiempo indicado por el fabricante, escurre y reserva.
Pela y cueca las cáscaras de las gambas en agua con sal; tritura y reserva este caldo.
Pela, pica la cebolla y ponla a rehogar en una sartén con aceite.
Añade las gambas picadas y el rape desmigado, salpimenta y cocina unos minutos.
Prepara la bechamel y para ello echa la mantequilla en un cazo y cuando se derrita, agrega la harina.
Rehoga hasta que esté ligeramente tostada y ve agregando la mitad de la leche y la mitad del caldo de gambas, poco a poco y sin dejar de remover para deshacer los grumos
Seca las placas de los canelones, pon una cucharadita de la mezcla de gambas y rape y enrolla.
Deposita los canelones en una bandeja de horno, cubre con la bechamel y espolvorea con el queso rallado.
Gratina en el horno hasta que se derrita el queso y se dore ligeramente.
Saca con cuidado ¡y ya tienes listos unos deliciosos canelones de gambas y rape!

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