gambas adobe© Adobe Stock

Canelones de rape y gambas

50 min
fácil
4 comensales

Iniciamos nuestro mini recetario de canelones alternativos a los clásicos navideños con una propuesta a base de rape y gambas. Los cubrimos con una bechamel aromatizada con caldo de gambas, espolvoreamos con queso rallado y los gratinamos al horno.

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Ingredientes

  • 16 unidades de láminas de canelones
  • 2 unidades de cebolla
  • 500 gramos de gambas
  • 200 gramos de rape
  • 50 gramos de queso rallado
  • 75 gramos de harina
  • 75 gramos de mantequilla
  • leche
  • sal
  • pimienta
  • aceite de oliva virgen extra
  • nuez moscada

Preparación

  1. Cuece las placas de canelones en agua hirviendo con sal el tiempo indicado por el fabricante, escurre y reserva.
  2. Pela y cueca las cáscaras de las gambas en agua con sal; tritura y reserva este caldo.
  3. Pela, pica la cebolla y ponla a rehogar en una sartén con aceite.
  4. Añade las gambas picadas y el rape desmigado, salpimenta y cocina unos minutos.
  5. Prepara la bechamel y para ello echa la mantequilla en un cazo y cuando se derrita, agrega la harina.
  6. Rehoga hasta que esté ligeramente tostada y ve agregando la mitad de la leche y la mitad del caldo de gambas, poco a poco y sin dejar de remover para deshacer los grumos
  7. Seca las placas de los canelones, pon una cucharadita de la mezcla de gambas y rape y enrolla.
  8. Deposita los canelones en una bandeja de horno, cubre con la bechamel y espolvorea con el queso rallado.
  9. Gratina en el horno hasta que se derrita el queso y se dore ligeramente.
  10. Saca con cuidado ¡y ya tienes listos unos deliciosos canelones de gambas y rape!