Iniciamos nuestro mini recetario de canelones alternativos a los clásicos navideños con una propuesta a base de rape y gambas. Los cubrimos con una bechamel aromatizada con caldo de gambas, espolvoreamos con queso rallado y los gratinamos al horno.
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Canelones de rape y gambas
50 min
fácil
4 comensales
Ingredientes
- 16 unidades de láminas de canelones
- 2 unidades de cebolla
- 500 gramos de gambas
- 200 gramos de rape
- 50 gramos de queso rallado
- 75 gramos de harina
- 75 gramos de mantequilla
- leche
- sal
- pimienta
- aceite de oliva virgen extra
- nuez moscada
Preparación
- Cuece las placas de canelones en agua hirviendo con sal el tiempo indicado por el fabricante, escurre y reserva.
- Pela y cueca las cáscaras de las gambas en agua con sal; tritura y reserva este caldo.
- Pela, pica la cebolla y ponla a rehogar en una sartén con aceite.
- Añade las gambas picadas y el rape desmigado, salpimenta y cocina unos minutos.
- Prepara la bechamel y para ello echa la mantequilla en un cazo y cuando se derrita, agrega la harina.
- Rehoga hasta que esté ligeramente tostada y ve agregando la mitad de la leche y la mitad del caldo de gambas, poco a poco y sin dejar de remover para deshacer los grumos
- Seca las placas de los canelones, pon una cucharadita de la mezcla de gambas y rape y enrolla.
- Deposita los canelones en una bandeja de horno, cubre con la bechamel y espolvorea con el queso rallado.
- Gratina en el horno hasta que se derrita el queso y se dore ligeramente.
- Saca con cuidado ¡y ya tienes listos unos deliciosos canelones de gambas y rape!
© ¡HOLA! Prohibida la reproducción total o parcial de este reportaje y sus fotografías, aun citando su procedencia.
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