Ensalada de langosta con melón y manzana

Name: Ensalada de langosta con melón y manzana
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 2 unidades de langosta (500 gramos entre las 2); 2 unidades de manzana; 4 unidades de espárragos verdes; 1 puñado de hojas variadas canónigos, berros, espinacas...; 200 gramos de melón variedad 'Cantaloup'; aceite de oliva virgen extra; vinagre de jerez; sal; 1 pizca de mostaza

30 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

La langosta es de esos mariscos ideales para tomar a la plancha, cocido o a la brasa. La convertimos en protagonista de una refrescante ensalada navideña a la que también ponemos manzana, melón, espárragos verdes y hojas de canónigo o berros.

Ingredientes

2 unidades de langosta (500 gramos entre las 2)
2 unidades de manzana
4 unidades de espárragos verdes
1 puñado de hojas variadas canónigos, berros, espinacas...
200 gramos de melón variedad 'Cantaloup'
aceite de oliva virgen extra
vinagre de jerez
sal
1 pizca de mostaza

Preparación

Cuece las langostas en agua hirviendo con sal durante unos 13 minutos, escurre y deja enfriar para pelar los cuerpos y las pinzas.
Lava, seca, corta los espárragos en tiras y blanquéalos 1 minuto en agua hirviendo con sal, escurre.
Lava las dos manzanas, una corta en rodajas muy finas y la otra en tiras muy finas también (ayúdate con un pelador o una mandolina).
Corta el melón en bolitas con un sacabolas.
Haz la vinagreta con aceite de oliva, vinagre y la pizca de mostaza.
Monta la ensalada poniendo en cada plato unas cuantas hojas y un poco del cuerpo y de las pinzas de la langosta.
Añade los espárragos, las manzanas y las bolitas de melón.
Adereza con la vinagreta y ¡ya tienes lista la ensalada para llevar a la mesa!

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