La langosta es de esos mariscos ideales para tomar a la plancha, cocido o a la brasa. La convertimos en protagonista de una refrescante ensalada navideña a la que también ponemos manzana, melón, espárragos verdes y hojas de canónigo o berros.
Ingredientes
- 2 unidades de langosta (500 gramos entre las 2)
- 2 unidades de manzana
- 4 unidades de espárragos verdes
- 1 puñado de hojas variadas canónigos, berros, espinacas...
- 200 gramos de melón variedad 'Cantaloup'
- aceite de oliva virgen extra
- vinagre de jerez
- sal
- 1 pizca de mostaza
Preparación
- Cuece las langostas en agua hirviendo con sal durante unos 13 minutos, escurre y deja enfriar para pelar los cuerpos y las pinzas.
- Lava, seca, corta los espárragos en tiras y blanquéalos 1 minuto en agua hirviendo con sal, escurre.
- Lava las dos manzanas, una corta en rodajas muy finas y la otra en tiras muy finas también (ayúdate con un pelador o una mandolina).
- Corta el melón en bolitas con un sacabolas.
- Haz la vinagreta con aceite de oliva, vinagre y la pizca de mostaza.
- Monta la ensalada poniendo en cada plato unas cuantas hojas y un poco del cuerpo y de las pinzas de la langosta.
- Añade los espárragos, las manzanas y las bolitas de melón.
- Adereza con la vinagreta y ¡ya tienes lista la ensalada para llevar a la mesa!
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