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chowder adobe© Adobe Stock

'Chowder' de marisco y pescado

35 min
fácil
4 comensales

Se trata de una sopa muy famosa de origen anglosajón y la más popular es la que se hace con pescado y marisco. Lleva leche en su composición y harina o galletas de soda para dar consistencia al caldo.

Ingredientes

  • 200 gramos de almejas
  • 200 gramos de mejillones
  • 200 gramos de gambas
  • 200 gramos de pescado blanco
  • 5 cucharadas de mantequilla
  • 1 unidad de cebolla
  • 1 unidad de zanahoria
  • 2 tazas de leche
  • 3 tazas de caldo de verduras
  • 2 cucharadas de harina
  • 1 cucharada de tomate frito
  • pimienta blanca
  • aceite de oliva
  • sal
  • pan frito

Preparación

  1. Pela las gambas y rehoga ligeramente junto al pescado troceado en una sartén con un pelín de aceite.
  2. Lava bien las almejas y los mejillones, abre al vapor, quita las conchas y reserva.
  3. Pela la zanahoria y la cebolla y póchalas hasta que estén blandas en una cazuela con la mantequilla, sal y pimienta.
  4. Incorpora el tomate, da unas vueltas y echa la harina.
  5. Rehoga ligeramente y ve agregando el caldo caliente sin dejar de remover.
  6. Añade la leche, cuece un par de minutos y echa las gambas, el pescado, los mejillones y las almejas.
  7. Sirve calentito con unos daditos de pan frito.