Si, como a nosotros, te encantan las 'mousses', con su textura esponjosa y espumosa, no dejes de probar esta de chocolate blanco y una salsa de frutos rojos. La base son claras de huevo batidas a punto de nieve, nata montada, azúcar y, por supuesto, chocolate.
Ingredientes
Para la 'mousse'
- 300 gramos de chocolate blanco
- 4 unidades de clara de huevo
- 225 centilitros de nata para montar
- 5 cucharadas de azúcar blanca
Para el 'coulís'
- 300 gramos de frutos rojos
- 1 unidad de limón
- 3 cucharaditas de azúcar glas
Preparación
- Trocea el chocolate blanco y échalo en un cazo al fuego con un poco de la nata para que se funda.
- Deja que se enfríe.
- Monta las claras de huevo con la mitad del azúcar a punto de nieve hasta formar picos.
- Monta la nata bien fría con el resto del azúcar.
- Incorpora el chocolate fundido en un bol y añade primero las claras para integrar bien con movimientos envolventes.
- Ahora agrega la nata montada mezclando de la misma manera.
- Deja que se enfríe unas 3 horas en la nevera.
- Echa en un cazo al fuego los frutos rojos con el zumo de limón y el azúcar glas y cocina a fuego lento unos 5 minutos.
- Mete el 'coulís' de frutos rojos en la nevera para que se enfríe también.
- Saca la 'mousse' y con dos cucharadas sírvela en cada plato en forma de 2 'quenelles'.
- Acompaña con el 'coulís' de frutos rojos y unas hojas de menta.
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