'Carpaccio' de atún rojo con 'quenelle' de puré de aguacate

Name: 'Carpaccio' de atún rojo con 'quenelle' de puré de aguacate
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 1 lomo de atún fresco en una pieza de 400 gramos; 2 unidades de aguacate; 4 cucharaditas de yogur; 1 cucharadita de zumo de lima; 1 pizca de aceite de oliva virgen extra; 2 cucharaditas de semillas de sésamo en aceite; germinados; sal; pimienta blanca

20 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

El atún rojo se presta a ser cocinado de innumerables maneras pero también de servirlo crudo con diferentes cortes. Apostamos por hacerlo muy fino, en forma de 'carpaccio' para este plato, que acompañamos con una crema de aguacate, unos brotes y unas semillas de sésamo.

Ingredientes

1 lomo de atún fresco en una pieza de 400 gramos
2 unidades de aguacate
4 cucharaditas de yogur
1 cucharadita de zumo de lima
1 pizca de aceite de oliva virgen extra
2 cucharaditas de semillas de sésamo en aceite
germinados
sal
pimienta blanca

Preparación

Introduce el lomo de atún durante dos horas en el congelador para que sea más fácil cortarlo.
Corta en láminas finas el atún ayudándote con un cortafiambres y si no tienes, hazlo con un buen cuchillo.
Pela los aguacates, quita el hueso y echa en un bol la pulpa con el yogur, el zumo de lima, aceite, sal y pimienta.
Aplasta con un tenedor hasta obtener una crema.
Sirve el 'carpaccio' en los platos, salpimenta y acompaña con dos 'quenelles' de crema de aguacate hechas con 2 cucharitas.
Decora con las semillas de sésamo y los germinados.

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