Besugo con patatas y salsa romesco

Name: Besugo con patatas y salsa romesco
Prep time: 60 min
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 8 lomos de besugo; 4 unidades de patata; 1 bote de pisto; vino blanco; sal; pimienta; aceite de oliva virgen extra; 3 unidades de tomate; 8 dientes de ajo; 1 unidad de ñora; 15 gramos de avellanas tostadas; 15 gramos de almendras tostadas; 1 trozo de pan tostado; aceite de oliva virgen extra; vinagre de vino blanco; pimentón dulce; guindilla en polvo

60 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

El besugo es uno de los pescados navideños por excelencia, que puedes cocinar de mil maneras distintas. Nuestra propuesta para este caso es prepararlo al horno y servirlo sobre unas patatas a las que también añadiremos un poco de pisto y acompañaremos con una salsa romesco.

Ingredientes

Para el besugo

8 lomos de besugo
4 unidades de patata
1 bote de pisto
vino blanco
sal
pimienta
aceite de oliva virgen extra

Para la salsa romesco

3 unidades de tomate
8 dientes de ajo
1 unidad de ñora
15 gramos de avellanas tostadas
15 gramos de almendras tostadas
1 trozo de pan tostado
aceite de oliva virgen extra
vinagre de vino blanco
pimentón dulce
guindilla en polvo

Preparación

Las salsa

Remoja la ñora en agua durante toda la noche.
Quita las pepitas y reserva la carne.
Precalienta el horno a 200 grados.
Coloca los tomates y los ajos con la piel en una bandeja y hornea durante unos 20 minutos.
Pélalos y deja que se enfríen.
Pon el ajo y el tomate en un vaso de batidora y añade el aceite de oliva virgen extra, el vinagre, la ñora, los frutos secos, el pan y bate a velocidad media.
Agrega una cucharadita de pimentón rojo dulce, sal y una punta de guindilla en polvo para darle un toque picante.
Tritura de nuevo, prueba y rectifica de sal, guindilla o vinagre.

El besugo

Precalienta el horno a 200 grados.
Pela las patatas, corta en rodajas de grosor medio y cuécelas en agua hirviendo con sal hasta que estén blandas.
Coloca los lomos de besugo salpimentados en una bandeja de horno, echa un chorrito de aceite y medio vaso de vino blanco.
Hornéalos durante unos 15-20 minutos.