La lubina es un pescado de mediano tamaño, muy sencillo de cocinar y económico que nos puede servir para crear platos elegantes, ligeros y deliciosos como este que te proponemos. Su guarnición bien podría ser un primero de cuchara; sin embargo, nos sirve la crema de puerro con hinojo, garbanzos y queso Grana Padano nos sirve aquí para crear una suave base y presentar nuestros lomos de lubina, dorados en una sartén y decorados con ramitas de hinojo y cebollino. Un plato muy nutritivo, que apenas contiene grasas y que, además, es muy digestivo, gracias a las propiedades del propio hinojo.
Caballas con verduras al hornoPor Susana Baticón
