Lubina braseada sobre crema de puerros con hinojo

Name: Lubina braseada sobre crema de puerros con hinojo
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 2 filetes de lubina; 2 unidades de puerros; 100 gramos de queso grana padano; 2 unidades de hinojo; 1 litro de caldo de verduras; 200 gramos de garbanzos; cebollino; sal; pimienta negra; aceite de oliva virgen extra

40 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

La lubina es un pescado de mediano tamaño, muy sencillo de cocinar y económico que nos puede servir para crear platos elegantes, ligeros y deliciosos como este que te proponemos. Su guarnición bien podría ser un primero de cuchara; sin embargo, nos sirve la crema de puerro con hinojo, garbanzos y queso Grana Padano nos sirve aquí para crear una suave base y presentar nuestros lomos de lubina, dorados en una sartén y decorados con ramitas de hinojo y cebollino. Un plato muy nutritivo, que apenas contiene grasas y que, además, es muy digestivo, gracias a las propiedades del propio hinojo.

Ingredientes

2 filetes de lubina
2 unidades de puerros
100 gramos de queso grana padano
2 unidades de hinojo
1 litro de caldo de verduras
200 gramos de garbanzos
cebollino
sal
pimienta negra
aceite de oliva virgen extra

Preparación

En una cacerola grande sofreimos el puerro , previamente cortado en rodajas finas, con un chorrito de aceite de oliva.
Agregamos el hinojo cortado en rodajas, el caldo de verduras y cocinamos a fuego medio durante 20 minutos hasta que el hinojo esté bien tierno.
Añadimos ahora los garbanzos, el queso Grana Padano rallado, salpimentamos y lo trituramos todo con una batidora, hasta conseguir una crema suave.
Cortamos los filetes de lubina en rodajas, los untamos con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y los cocinamos en una sartén antiadherente por ambos lados. Salpimentamos.
Servimos la lubina caliente sobre la crema de puerro templada, decoramos con hinojo y cebollino.

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