De la borraja, además del tallo, también se aprovechan las hojas que, culinariamente, podemos tratar como las de la acelga o de la espinaca. Las vamos a cocer para incorporarlas a una pasta, que también lleva ajo y piñones tostados.
Ingredientes
- 400 gramos de pasta
- 3 dientes de ajo
- 400 gramos de hojas de borraja
- 200 gramos de piñones
- aceite de oliva virgen
- sal
- pimienta
Preparación
- Cuece la pasta en una olla con agua hirviendo y sal el tiempo que indique el fabricante.
- Por otro lado, cuece las hojas de borraja en otra olla con agua hirviendo y sal durante 5 minutos y escurre.
- Tuesta los piñones en una sartén con cuidado de que no se quemen y reserva.
- Pela y lamina los dientes de ajo.
- Echa aceite en la sartén y dora ligeramente los ajos.
- Agrega las hojas de borraja y rehoga un par de minutos.
- Una vez que hayas escurrido la pasta, sirve con las hojas de borraja con ajo y los piñones tostados.
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