Medias lunas de mazapán rellenas de crema de yema

Name: Medias lunas de mazapán rellenas de crema de yema
Prep time: 60 min
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 12 portions
Ingredients: 250 gramos de almendra molida cruda; 200 gramos de azúcar blanca; 100 mililitros de agua; 1 unidad de huevo; 4 unidades de yemas de huevo; 75 gramos de azúcar blanca; 1 unidad de corteza de limón; 75 mililitros de agua

60 min

fácil

12 porciones

¡HOLA! Cocina

El mazapán es uno de los dulces que más se consumen en España durante la Navidad. Te proponemos prepararlo en casa en forma de medias lunas que rellenaremos con crema de yema de huevo. ¡Y sorprende con ellas a tus comensales!

Ingredientes

Para el mazapán

250 gramos de almendra molida cruda
200 gramos de azúcar blanca
100 mililitros de agua
1 unidad de huevo

Para la crema de yemas

4 unidades de yemas de huevo
75 gramos de azúcar blanca
1 unidad de corteza de limón
75 mililitros de agua

Preparación

El mazapán

Echa el agua y el azúcar, espera a que se forme un almíbar y deja templar
Añade la almendra molida.
Separa la yema de la clara.
Incorpora la clara a la mezcla de almíbar y almendra.
Mezcla muy bien hasta que obtengas una masa homogénea y elástica.
Amasa con las manos unos minutos y deja que repose 15 minutos.

La crema

Mezcla en un cazo el agua y el azúcar hasta obtener un almíbar más bien espeso y deja enfriar.
Ve añadiendo las yemas al almíbar pasándolas por un colador.
Ponemos a fuego lento removiendo hasta que espese.

Acabado y montaje

Precalienta el horno a 180 grados.
Estira la masa de mazapán con un rodillo y corta en círculos.
Rellena cada círculo con un poco de la crema de yema y dobla por la mitad formando una media luna.
Pinta con un poco más de yema diluida en agua y coloca en una bandeja de horno con papel.
Hornea durante unos 10 minutos, saca con cuidado ¡y listo!

Otros Tags