Salmón estilo Wellington

Name: Salmón estilo Wellington
Yield: 4 dinners
Ingredients: 2 lomos de salmón limpio sin piel ni espinas (de unos 200 gramos); 2 lámina de hojaldre; 200 gramos de langostinos crudos; 30 gramos de harina; 1 yema de huevo; 400 mililitros de leche de soja; 150 gramos de setas shiitake; 100 gramos de tirabeques; 30 gramos de cebolla; 30 gramos de queso rallado; aceite de oliva; sal; pimienta

0 min

medio

4 comensales

Por: Mar de Noruega

Aunque el 'Wellington' que nos viene primero a la cabeza cuando hablamos de recetas es ese plato tan icónico de hojaldre con carne en su interior, aquí vamos a emplear para el 'relleno' unos sabrosos lomos de salmón. Entre los ingredientes incluiremos también setas y langostinos. ¡Perfecto para tus menús de Navidad!

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Ingredientes

2 lomos de salmón limpio sin piel ni espinas (de unos 200 gramos)
2 lámina de hojaldre
200 gramos de langostinos crudos
30 gramos de harina
1 yema de huevo
400 mililitros de leche de soja
150 gramos de setas shiitake
100 gramos de tirabeques
30 gramos de cebolla
30 gramos de queso rallado
aceite de oliva
sal
pimienta

Preparación

Primero pelamos y limpiamos los langostinos, troceamos y reservamos.
Cortamos las setas y la cebolla en juliana fina, y en una sartén con un poco de aceite salteamos las verduras, añadimos los tirabeques y los langostinos, salpimentamos al gusto y retiramos.
En la misma sartén incorporamos la harina y tostamos, añadimos la leche de soja poco a poco y hacemos una salsa, incorporamos las verduras salteadas junto con los langostinos y el queso rallado. Reservamos.
Precalentamos el horno a 190º y en una bandeja de horno con papel para hornear incorporamos un poco de aceite de oliva.
Colocamos 1 plancha de hojaldre y colocamos el salmón cortado en láminas, rellenamos con las verduras y encima la otra plancha de hojaldre previamente cortado con el rodillo especial de enrejado.
Recortamos el sobrante, presionamos bien los bordes y pintamos con la yema de huevo. Horneamos unos 18 minutos y servimos.

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