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Salmón al horno con patatas, ensalada de pepino y crema de rabanitos

Name: Salmón al horno con patatas, ensalada de pepino y crema de rabanitos
Prep time: 60 min
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 800 filetes de salmón con piel y sin espinas; vino blanco; 1 limón; 1 chalota; sal; 2 ramitas de perejil; 8 patatas; 1 puñado de avellanas; 50 mililitros de mantequilla; pepino cortado en cubitos; 1 cucharadita de chile rojo finamente picado; 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana; 2 cucharaditas de azúcar; 1 pizca de sal; 1 chorrito de aceite de oliva virgen extra; 200 mililitros de crême fraîche; 2 rabanito picantes; mostaza; 2 cucharadas de cebollino; zumo de limón; sal; pimienta

60 min

medio

4 comensales

Por: Mar de Noruega

El salmón al horno siempre es una buena opción para disfrutar en la mesa de una ocasión especial, y la Navidad no es una excepción. En este caso vamos a compañar estos apetecibles filetes con unas patatas, una ensalada de pepino y una crema a base de 'crême freîche', rabanitos picantes, cebollino y mostaza.

Ingredientes

800 filetes de salmón con piel y sin espinas
vino blanco
1 limón
1 chalota
sal
2 ramitas de perejil
8 patatas
1 puñado de avellanas
50 mililitros de mantequilla

La ensalada

pepino cortado en cubitos
1 cucharadita de chile rojo finamente picado
1 cucharada de vinagre de sidra de manzana
2 cucharaditas de azúcar
1 pizca de sal
1 chorrito de aceite de oliva virgen extra

La crema

200 mililitros de crême fraîche
2 rabanito picantes
mostaza
2 cucharadas de cebollino
zumo de limón
sal
pimienta

Preparación

Precalentamos el horno a 155º.
Primero, para hacer la ensalada, mezclamos los daditos de pepino que hemos cortado previamente, añadimos el chile picado finamente y mezclamos con el resto de los ingredientes. Añadimos por encima un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
A continuación, cortamos las patatas en rodajas y las untamos de mantequilla y después las rebozamos en las avellanas previamente picadas. Horneamos durante 20 minutos a 155º.
Para hacer el salmón vamos a colocar las verduras y el vino blanco en una fuente de horno y los trozos de salmón encima. Espolvoreamos un poco de sal por encima, esto hará que la piel se endurezca y sea más fácil de retirar después. Horneamos el pescado a 180º durante 8 minutos aproximadamente.
Por último, hacemos la crema de rábano justo antes de servir. Montamos la crème faîche con una batidora o a mano. Rallamos el rábano sobre la crème faîche, con la parte más fina del rallador, añadimos las cebolletas picadas, el zumo de limón y la mostaza y mezclamos todo bien. Condimentamos con sal y pimienta.

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