No tiene nada que ver con el gazpacho andaluz más clásico, pero la Navidad se presta a que seamos más creativos y y hagamos propuestas diferentes para sorprender a nuestros comensales. Seguro que no les deja indiferente este gazpacho de pepino y piña.
Ingredientes
- 1 unidad de pepino
- 400 gramos de piña
- 1 unidad de cebolleta
- 1 diente de ajo
- 1 trocito de pan
- agua
- vinagre
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- perejil fresco
Preparación
- Pela y trocea la piña.
- Lava el pepino y la cebolleta y trocéalos también.
- Pela el diente de ajo y pícalo.
- Echa en el robot de cocina la piña, el pepino, la cebolleta y el ajo.
- Cubre con agua y añade sal, vinagre y aceite de oliva.
- Tritura bien y cuela.
- Si le quieres dar algo más de consistencia, añade un poco de miga de pan y vuelve a triturar.
- Mete en la nevera para que se enfríe 2-3 horas y sirve en copas o en vasos.
- Decora con perejil.
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