A un bizcocho tradicional, que aromatizamos con limón, le vamos a añadir arándanos a la masa y luego lo cubriremos con un glaseado hecho con frutos rojos. Un dulce ideal para tomar estas Navidades con el café o con el té.
Ingredientes
Para el bizcocho
- 200 gramos de harina
- 50 gramos de harina de maíz
- 200 gramos de azúcar blanca
- 50 gramos de leche
- 50 gramos de mantequilla
- 4 unidades de huevo
- 1 unidad de limón
- 2 cucharadas de levadura en polvo
- 1 pizca de sal
- 200 gramos de arándanos
Para el glaseado
- 100 gramos de frutos rojos
- 1 unidad de limón
- 4 cucharadas de agua
- 75 gramos de azúcar glas
Preparación
El bizcocho
- Precalienta el horno a 180 grados.
- Lava, seca, exprime el limón y ralla la piel.
- Separa las yemas de las claras y batimos las primeras con el azúcar hasta que espumen y doblen su volumen.
- Incorpora las yemas los dos tipos de harina y la levadura tamizadas.
- Agrega la mantequilla, la leche, la pizca de sal, el zumo, la ralladura de limón y 150 gramos de arándanos y mezcla todo bien.
- Por último, echa las claras montadas a punto de nieve con movimientos envolventes.
- Engrasa un molde, espolvorea con harina y vuelca la masa.
- Hornea entre 35 y 45 minutos vigilando que no se queme.
El glaseado
- En un cazo echa los 100 gramos de frutos rojos y añade el zumo de limón y las 4 cucharadas de agua.
- Calienta unos minutos, tritura y cuela.
Acabado y montaje
Cuando el bizcocho se haya enfriado cubre con el glaseado y decora con los arándanos restantes y un poco de azúcar glas.
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