'Cannoli siciliano'

Name: 'Cannoli siciliano'
Prep time: 90 min
Cook time: 90 min
Total time: 90 min
Yield: 15 portions
Ingredients: 250 gramos de harina; 40 gramos de azúcar glas; 50 gramos de manteca de cerdo; 1 unidad de huevo; 60 gramos de vino dulce; 1 pizca de sal; aceite de girasol; azúcar glas; 500 gramos de ricotta; 125 gramos de azúcar glas; 75 gramos de pistachos

90 min

fácil

15 porciones

¡HOLA! Cocina

Los 'cannolis' en sus orígenes eran un dulce de Carnaval que nació en la isla de Sicilia pero hoy en día, se pueden encontrar durante todo el año en numerosas pastelerias de Italia, Se trata de unos canutillos que se rellenan de 'ricotta' y se fríen.

Ingredientes

Para la masa

250 gramos de harina
40 gramos de azúcar glas
50 gramos de manteca de cerdo
1 unidad de huevo
60 gramos de vino dulce
1 pizca de sal
aceite de girasol
azúcar glas

Para el relleno

500 gramos de ricotta
125 gramos de azúcar glas
75 gramos de pistachos

Preparación

Tamiza la harina y la azúcar glas para la masa y echa en un bol.
Agrega el huevo, la manteca y la sal y mezcla bien hasta que quede una textura desmigada.
Incorpora el vino y amasa hasta que se forme una bola que se despegue del recipiente.
Espolvorea con harina la mesa de trabajo, vuelca la masa y trabaja durante varios minutos hasta que quede lisa.
Deja que repose 1 hora en la nevera y espera 10 minutos a que se atempere.
Corta la masa en porciones y estírala muy fina con el rodillo.
Usa unos moldes con forma de aro para cortar en círculos y luego unos moldes cilíndricos que hay que untar con aceite para enrollar la masa.
Calienta aceite abundante en una sartén honda y ve friendo los canutillos y sacando sobre papel de cocina.
Retira los moldes y aprovecha para preparar el relleno para lo que previamente hay que escurrir muy bien la 'ricotta'.
Bate la 'ricotta' con el azúcar glas e introduce esta mezcla dentro de una manga pastelera para rellenar los 'cannoli'.
Sirve los 'cannoli' y espolvorea por encima con los pistachos picados y azúcar glas.

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