Hay carnes que es mejor tomarlas sin ningún acompañamiento pero hay otras a las que una buena salsa la enriquece y potencia su sabor y su aroma. Te proponemos la receta de una de las salsas clásicas de carne.
Ingredientes
- 1 unidad de cebolla
- 1 unidad de zanahoria
- 1 diente de ajo
- 2 unidades de tomate
- vino tinto
- 1 litro de caldo de carne
- laurel
- tomillo
- sal
- pimienta negra
- aceite de oliva
Preparación
- Pelamos el ajo, la zanahoria, la cebolla y el tomate y los picamos.
- Sofreímos las verduras en una cazuela con aceite de oliva.
- Añadimos el vino tinto y las hierbas aromáticas y reducimos 5 minutos.
- Agregamos el caldo de carne y cocinamos a fuego lento durante unos 25 minutos.
- Retiramos del fuego, quitamos las hierbas aromáticas y trituramos bien.
- Pasamos por un pasapurés y podemos dejarla así o darle un poco de brillo con un poco de mantequilla volviendo a ponerla al fuego.
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