'Crackers' con pesto de remolacha, parmesano y piñones

Name: 'Crackers' con pesto de remolacha, parmesano y piñones
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 12 unidades de galletitas saladas 'crackers'; 200 gramos de remolacha cocida; 60 gramos de piñones; ajo; 1 chorrito de zumo de limón; 50 gramos de aceite de oliva virgen extra; 80 gramos de queso parmesano; brotes

10 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

Empleamos unas galletitas 'crackers' como soporte para preparar unos canapés a base de una versión del pesto, pero con remolacha y sin albahaca, unos piñones, un poco de queso parmesano y unos germinados.

Ingredientes

12 unidades de galletitas saladas 'crackers'
200 gramos de remolacha cocida
60 gramos de piñones
ajo
1 chorrito de zumo de limón
50 gramos de aceite de oliva virgen extra
80 gramos de queso parmesano
brotes

Preparación

Tritura la remolacha con el medio diente de ajo, el zumo de limón, 50 gramos de piñones y sal.
Agrega el aceite de oliva poco a poco según vas triturando, añade 50 gramos de queso parmesano y termina de triturar.
Unta las galletas con este pesto de remolacha y decora con unas lascas hechas con el resto del queso, los piñones que te han quedado y unos germinados.
Sirve en una bandeja.

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