El único pimiento del piquillo con denominación de origen es el de Lodosa, en Navarra, porque esta variedad ha traspasado fronteras y se cultiva en otros países. Lo encontramos asado en conserva y es perfecto para preparar recetas como esta. Los rellenamos con carne picado, los pasamos por harina y huevo batido y los freímos.
Ingredientes
- 12 unidades de pimiento del piquillo
- 500 gramos de carne picada
- 1 unidad de cebolleta
- 1 diente de ajo
- 1 unidad de pimiento verde
- 3 cucharadas de tomate frito
- 2 unidades de cayena
- 1 chorrito de vino blanco
- harina
- huevo
- aceite de oliva virgen
- sal
- pimienta blanca
Preparación
- Pela y pica la cebolleta y el ajo.
- Lava, seca y pica también el pimiento verde.
- Echa aceite en una sartén y pocha la cebolleta, el ajo y el pimiento verde.
- Añade la carne picada y las cayenas, salpimenta y cocina unos minutos.
- Echa el vino blanco, deja que reduzca, agrega el tomate frito y mezcla bien.
- Deja templar y rellena los pimientos del piquillo.
- Cierra con un palillo por la parte más ancha para que no se salga el relleno al freírlos.
- Pasa los pimientos por harina y por huevo batido y fríelos en aceite moderadamente caliente hasta que se doren.
- Saca sobre papel de cocina ¡y sirve recién fritos!
© ¡HOLA! Prohibida la reproducción total o parcial de este reportaje y sus fotografías, aun citando su procedencia.
,type=downsize)
