Pimientos del piquillo rellenos de atún y gambas

Name: Pimientos del piquillo rellenos de atún y gambas
Prep time: 50
Cook time: 50
Total time: 50
Yield: 4 dinners
Ingredients: 14 unidades de pimiento del piquillo; 1 unidad de cebolla; 3 unidades de atún en conserva; 200 gramos de gambas; leche; 50 gramos de harina; 50 gramos de mantequilla; 3 cucharadas de tomate frito; sal; pimienta; aceite de oliva virgen extra; nata; perejil fresco

50 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

Los pimientos de piquillo son pequeños, de forma triangular, color rojo intenso y brillante y se comercializan en conserva. Son ideales para preparar rellenos de muchísimas maneras diferentes. Optamos por atún en conserva, gambas y salsa bechamel para esta receta.

Ingredientes

14 unidades de pimiento del piquillo
1 unidad de cebolla
3 unidades de atún en conserva
200 gramos de gambas
leche
50 gramos de harina
50 gramos de mantequilla
3 cucharadas de tomate frito
sal
pimienta
aceite de oliva virgen extra
nata
perejil fresco

Preparación

Prepara la bechamel echando la mantequilla en un cazo y cuando se derrita, añade la harina para rehogarla.
Ve incorporando la leche, poco a poco, sin dejar de remover para que no se formen grumos
Salpimenta y deja que se cocine la bechamel a fuego bajo unos minutos.
Pela las gambas y escurre bien el atún de su líquido de conserva.
Pela, pica la cebolla y rehógala en otra sartén con aceite de oliva.
Incorpora las gambas y cocínalas un par de minutos y trocea con las tijeras.
Añade el atún bien escurrido y el tomate frito y mezcla todo bien.
Rellena los pimientos del piquillo, menos 2, con la mezcla de atún y gambas y colócalos en una bandeja de horno.
Tritura la bechamel con los 2 pimientos restantes y obtendrás una salsa coloreada.
Cubre los pimientos rellenos con la salsa y gratina unos minutos en el horno.
Saca con cuidado del horno y sirve inmediatamente para que no se enfríen.
Puedes decorar con un poco de nata y perejil fresco.

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