Los pimientos de piquillo son pequeños, de forma triangular, color rojo intenso y brillante y se comercializan en conserva. Son ideales para preparar rellenos de muchísimas maneras diferentes. Optamos por atún en conserva, gambas y salsa bechamel para esta receta.
Ingredientes
- 14 unidades de pimiento del piquillo
- 1 unidad de cebolla
- 3 unidades de atún en conserva
- 200 gramos de gambas
- leche
- 50 gramos de harina
- 50 gramos de mantequilla
- 3 cucharadas de tomate frito
- sal
- pimienta
- aceite de oliva virgen extra
- nata
- perejil fresco
Preparación
- Prepara la bechamel echando la mantequilla en un cazo y cuando se derrita, añade la harina para rehogarla.
- Ve incorporando la leche, poco a poco, sin dejar de remover para que no se formen grumos
- Salpimenta y deja que se cocine la bechamel a fuego bajo unos minutos.
- Pela las gambas y escurre bien el atún de su líquido de conserva.
- Pela, pica la cebolla y rehógala en otra sartén con aceite de oliva.
- Incorpora las gambas y cocínalas un par de minutos y trocea con las tijeras.
- Añade el atún bien escurrido y el tomate frito y mezcla todo bien.
- Rellena los pimientos del piquillo, menos 2, con la mezcla de atún y gambas y colócalos en una bandeja de horno.
- Tritura la bechamel con los 2 pimientos restantes y obtendrás una salsa coloreada.
- Cubre los pimientos rellenos con la salsa y gratina unos minutos en el horno.
- Saca con cuidado del horno y sirve inmediatamente para que no se enfríen.
- Puedes decorar con un poco de nata y perejil fresco.
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