Yakitori de salmón con mahonesa japonesa

Name: Yakitori de salmón con mahonesa japonesa
Prep time: 35 min
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
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Ingredients: 2 unidades de lomo de salmón fresco; 1 cucharada de miel; pimienta negra; sal; 1 unidad de huevo; harina; panko; aceite de oliva; huevas de salmón; 250 mililitros de aceite de soja; 2 unidades de yemas de huevo; 1 cucharada de vinagre de arroz; 2 cucharadas de zumo de limón; sal; 1 pizca de azúcar blanca

35 min

fácil

¡HOLA! Cocina

Estamos ante un entrante típico de la cocina asiática, en el que se utiliza salmón fresco, que rebozamos y cocinamos al horno, y acompañamos al final de una mahonesa con base de soja y unas huevas a modo de decoración. Además, les ponemos unos palitos de barbacoa para asimilarlo a unas brochetas y que sea más fácil cogerlo con los dedos.

Ingredientes

Para los 'yakitori'

2 unidades de lomo de salmón fresco
1 cucharada de miel
pimienta negra
sal
1 unidad de huevo
harina
panko
aceite de oliva
huevas de salmón

Para la mahonesa japonesa

250 mililitros de aceite de soja
2 unidades de yemas de huevo
1 cucharada de vinagre de arroz
2 cucharadas de zumo de limón
sal
1 pizca de azúcar blanca

Preparación

Precalentamos el horno a 200 ºC.
Limpiamos bien los lomos de salmón y los cortamos en dados generosos. Los untamos con un poco de miel y salpimentamos.
Pasamos cada uno de los dados por harina, un huevo batido y después un poco de panko. Las cantidades son las necesarias para el rebozado.
Ponemos los dados en una bandeja de horno previamente engrasada y horneamos durante 25 minutos, hasta que estén dorados.
Mientras, hacemos la mahonesa: emulsionamos las yemas de los huevos.
Agregamos un par de cucharadas de aceite de soja y batimos bien. Añadimos el vinagre, el azúcar y el limón. Echamos un poco más de aceite y, de nuevo, batimos.
Incorporamos poco a poco el aceite restante y batimos hasta que se espese, ajustando de sal si es necesario.
Retiramos los dados de salmón del horno, les colocamos unos palitos de brocheta para que sea más fácil cogerlos y los servimos acompañados de la mahonesa japonesa y unas huevas de salmón por encima.

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