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Pimientos del piquillo rellenos de merluza

25 min
fácil
4 comensales

El pimiento del piquillo es una variedad que se produce en Lodosa en la Comunidad Foral de Navarra. Se suele preparar relleno y a menudo con alguna salsa. En este caso los elaboramos con merluza y un poco de bechamel y los servimos sobre una salsa de tomate.

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Ingredientes

  • 12 unidades de pimiento del piquillo
  • 400 gramos de merluza
  • 1 unidad de cebolla
  • 4 cucharadas de bechamel
  • 8 cucharadas de salsa de tomate
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • pimienta
  • perejil fresco

Preparación

  1. Pela, pica y rehoga la cebolla en una sartén con aceite de oliva.
  2. Añade la merluza y cocina desmigándola con una cuchara de madera.
  3. Salpimenta, agrega la bechamel y mezcla bien.
  4. En otra sartén, da unas vueltas a los pimientos del piquillo.
  5. Con cuidado, rellena los pimientos con la farsa de merluza y bechamel.
  6. Calienta la salsa de tomate y pon 2 cucharadas en cada plato.
  7. Coloca encima de la salsa 3 pimientos rellenos por cada plato.
  8. Decora con una ramita de perejil ¡y ya están listos!
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