El pimiento del piquillo es una variedad que se produce en Lodosa en la Comunidad Foral de Navarra. Se suele preparar relleno y a menudo con alguna salsa. En este caso los elaboramos con merluza y un poco de bechamel y los servimos sobre una salsa de tomate.
Ingredientes
- 12 unidades de pimiento del piquillo
- 400 gramos de merluza
- 1 unidad de cebolla
- 4 cucharadas de bechamel
- 8 cucharadas de salsa de tomate
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta
- perejil fresco
Preparación
- Pela, pica y rehoga la cebolla en una sartén con aceite de oliva.
- Añade la merluza y cocina desmigándola con una cuchara de madera.
- Salpimenta, agrega la bechamel y mezcla bien.
- En otra sartén, da unas vueltas a los pimientos del piquillo.
- Con cuidado, rellena los pimientos con la farsa de merluza y bechamel.
- Calienta la salsa de tomate y pon 2 cucharadas en cada plato.
- Coloca encima de la salsa 3 pimientos rellenos por cada plato.
- Decora con una ramita de perejil ¡y ya están listos!
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