Papillote de gambas y zamburiñas con puerros

Name: Papillote de gambas y zamburiñas con puerros
Prep time: 25
Cook time: 25
Total time: 25
Yield: 4 dinners
Ingredients: 12 gambas; 12 zamburiñas; 2 puerros; 1 diente de ajo; 2 limones; 2 cucharadas de eneldo picado; 7 cucharadas de aceite de oliva; sal; 1 cucharada de 5 pimientas

25 min

medio

4 comensales

¡HOLA! Cocina

El papillote es una de las técnicas ideales para cocinar de forma ligera. Además, los alimentos preparados así conservan toda su jugosidad. En este caso vamos a emplear gambas y zamburiñas como ingredientes principales. Un lujo de receta, con pocas calorías.

Ingredientes

12 gambas
12 zamburiñas
2 puerros
1 diente de ajo
2 limones
2 cucharadas de eneldo picado
7 cucharadas de aceite de oliva
sal
1 cucharada de 5 pimientas

Preparación

Pelar el diente de ajo y machacarlo en el mortero con el eneldo y una pizca de sal y de la mezcla de pimientas.
Exprimir los limones y mezclar el zumo con 3 cucharadas de aceite de oliva y el contenido del mortero.
Pelar las gambas y ponerlas en una ensaladera con las zamburiñas limpias.
Rociarlas con la mezcla preparada, mezclar, cubrir con papel film y dejar reposar durante 15 minutos en el frigo.
Precalentar el horno a 180º.
Retirar la primera capa y las puntas de los puerros y cortarlos en aros.
Extender sobre la mesa de trabajo 4 hojas de 20 x 30 cm de papel sulfurizado y repartir en el centro los aros de puerro.
Sazonar con sal. Rociar con el aceite restante y disponer encima la mezcla de gambas y zamburiñas.
Sellar bien los paquetes encerrando el relleno en el interior, colocarlos en una bandeja y meterlos al horno a 180º entre 8 y 10 minutos.
Colocar los papillotes en los platos y servirlos cerrados para que cada comensal, al abrirlos, pueda apreciar el aroma que desprenden.

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