trucha pepino© Age Fotostock

Trucha a la plancha con espuma de pepino

30 min
medio
4 comensales

En este caso vamos a utilizar unos filetes de trucha para la preparación de esta receta tan saludable como sabrosa. Pero si lo prefieres puedes sustituirla por otro pescado como salmón, perca... Para acompañar haremos una espuma de pepino muy ligera. ¡No te asustes, que no es difícil de preparar!

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Ingredientes

  • 4 filetes de trucha
  • 1 guindilla picada
  • 1 pepino
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta
  • eneldo
La espuma de pepino
  • 2 pepinos
  • sal
  • pimienta
  • 1 gramos de lecitina de soja en polvo

Preparación

  1. Lavar el pepino, quitarle las puntas y cortar tiras de piel a lo largo (con un zester, por ejemplo); luego cortar rodajas de unos 3mm de grosor y reservarlas.
  2. Cortar en porciones los filetes de pescado. Salpimentar y cocinar a la plancha en el último momento.
  3. La espuma de pepino: Pelar los pepinos, trocearlos y triturarlos dos minutos en un robot de cocina con 200ml de agua, sal y pimienta. Pasarlo por el chino, verterlo en una ensaladera, añadir la lecitina de soja, mezclar y triturar con la batidora hasta que quede una espuma ligera.

Presentación

  1. Repartir en platos las rodajas de pepino. Verter sobre ellas unas cucharadas de aire de pepino y disponer encima dos trozos de pescado a la plancha.
  2. Espolvorear con guindilla, decorar con eneldo y servir enseguida.
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