Trucha a la plancha con espuma de pepino

Name: Trucha a la plancha con espuma de pepino
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 4 filetes de trucha; 1 guindilla picada; 1 pepino; aceite de oliva; sal; pimienta; eneldo; 2 pepinos; sal; pimienta; 1 gramos de lecitina de soja en polvo

30 min

medio

4 comensales

¡HOLA! Cocina

En este caso vamos a utilizar unos filetes de trucha para la preparación de esta receta tan saludable como sabrosa. Pero si lo prefieres puedes sustituirla por otro pescado como salmón, perca... Para acompañar haremos una espuma de pepino muy ligera. ¡No te asustes, que no es difícil de preparar!

Ingredientes

4 filetes de trucha
1 guindilla picada
1 pepino
aceite de oliva
sal
pimienta
eneldo

La espuma de pepino

2 pepinos
sal
pimienta
1 gramos de lecitina de soja en polvo

Preparación

Lavar el pepino, quitarle las puntas y cortar tiras de piel a lo largo (con un zester, por ejemplo); luego cortar rodajas de unos 3mm de grosor y reservarlas.
Cortar en porciones los filetes de pescado. Salpimentar y cocinar a la plancha en el último momento.
La espuma de pepino: Pelar los pepinos, trocearlos y triturarlos dos minutos en un robot de cocina con 200ml de agua, sal y pimienta. Pasarlo por el chino, verterlo en una ensaladera, añadir la lecitina de soja, mezclar y triturar con la batidora hasta que quede una espuma ligera.

Presentación

Repartir en platos las rodajas de pepino. Verter sobre ellas unas cucharadas de aire de pepino y disponer encima dos trozos de pescado a la plancha.
Espolvorear con guindilla, decorar con eneldo y servir enseguida.

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