'Magret' de pato con frambuesas y setas

Name: 'Magret' de pato con frambuesas y setas
Prep time: 60 min
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 2 unidades de magret de pato; 2 ramitas de tomillo; 350 gramos de setas; 1 diente de ajo; 1 ramita de perejil fresco; 400 gramos de frambuesas y alguna más para decorar; 1 unidad de canela en rama; 1 chupito de vino de oporto; 1 chorrito de caldo de carne; 1 cucharadita de azúcar moreno; pimienta negra en grano; pimienta rosa; aceite de oliva virgen extra; sal

60 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

Al pato le van muy bien como guarnición elementos como las frutas, sobre todo los frutos rojos, y las setas. Optamos por unas piezas de 'magret', que es la pechuga del animal que se ceba para producir foie y paté, para servirlas con unas setas salteadas y una salsa de frambuesas.

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Ingredientes

2 unidades de magret de pato
2 ramitas de tomillo
350 gramos de setas
1 diente de ajo
1 ramita de perejil fresco
400 gramos de frambuesas y alguna más para decorar
1 unidad de canela en rama
1 chupito de vino de oporto
1 chorrito de caldo de carne
1 cucharadita de azúcar moreno
pimienta negra en grano
pimienta rosa
aceite de oliva virgen extra
sal

Preparación

Precalienta el horno a 180 grados.
En un cazo echa las frambuesas, el palo de canela, el azúcar moreno, el vino de Oporto, el caldo de carne, pimienta rosa y sal.
Cocina a fuego lento hasta que las frambuesas se hayan deshecho y pasa por un colador.
Haz unos cortes en la parte de la grasa de los 'magret' y séllalos en una sartén a fuego fuerte durante 3 minutos por cada lado.
Ahora pon los 'magret' en una sartén o bandeja resistentes al horno con sal, unos toques de pimienta negra y el tomillo y hornea 12 minutos a 180 grados.
4 minutos antes de que acabe de hornearse el pato, pica el ajo.
Echa un poco de aceite en una sartén y cocina las setas con el ajo, sal y el perejil picadito.
Saca el 'magret' del horno y trocea en medallones con cuidado de no quemarte.
Sirve los medallones de pato con la salsa de frambuesa y las setas salteadas.
Decora con algunas frambuesas frescas, la rama de canela y tomillo.

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