El pato a la naranja es un clásico de la cocina francesa. Se puede preparar de infinitas maneras distintas. En este caso, elegimos la pieza del 'magret' para cocinarla a la plancha y terminar glaseándola con naranja y vinagre balsámico. Un plato de auténtica fiesta.
Ingredientes
- 2 unidades de magret de pato
- 3 unidades de naranja y 1 para decorar
- 1 cucharada de mermelada de naranja amarga
- 1 cucharada de vinagre balsámico
- 1 pizca de mantequilla
- sal
- pimienta negra
Preparación
- Lava las naranjas, seca, corta la piel de una de ellas en tiras, exprime el zumo de todas (menos una para la decoración) y cuélalo.
- Con el cuchillo haz unos cortes en forma de rombo en la grasa del pato y salpimenta.
- Pon una sartén al fuego, coloca el 'magret' por la parte de la grasa sin nada de aceite y cocina 4 minutos por cada lado.
- Saca con cuidado, corta el 'magret' en medallones y vuelve a ponerlos en la sartén.
- Incorpora el zumo de naranja, una pizca de mantequilla, la mermelada, el vinagre balsámico y las tiras de naranja.
- Cocina a fuego medio durante unos minutos hasta que veas que la salsa toma cierta consistencia.
- Lava, seca y corta en rodajas la naranja restante y sírvela con el 'magret' en salsa.
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