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Rollitos de langostinos

Name: Rollitos de langostinos
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 12 portions
Ingredients: 12 hojas de masa de rollitos tipo 'brick'; 50 gramos de fideos de arroz; 50 gramos de brotes de soja; 3 unidades de cebolletas; 4 hojas de col china; 1 unidad de zanahoria; 300 gramos de langostinos tigre; 1 rodaja de jengibre fresco; 2 unidades de dientes de ajo; 3 cucharadas de aceite de oliva; 2 cucharadas de salsa de soja; 1 cucharadita de almidón de maíz; vino de arroz; zumo de lima; aceite de oliva para freír

30 min

fácil

12 porciones

¡HOLA! Cocina

Aunque nosotros les hemos llamado siempre 'rollitos primavera', nada tienen que ver con la estación de los meses de marzo, abril y mayo. Y aunque sus rellenos son muy variados, nosotros elegimos hacerlo con langostinos tigre y una mezcla de verduras bien picadas en finos daditos. Si quieres mantenerlos calientes antes de servir, hazlo en el horno precalentado a unos 100 ºC. Acompáñalos de salsa de soja.

Ingredientes

12 hojas de masa de rollitos tipo 'brick'
50 gramos de fideos de arroz
50 gramos de brotes de soja
3 unidades de cebolletas
4 hojas de col china
1 unidad de zanahoria
300 gramos de langostinos tigre
1 rodaja de jengibre fresco
2 unidades de dientes de ajo
3 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de salsa de soja
1 cucharadita de almidón de maíz
vino de arroz
zumo de lima
aceite de oliva para freír

Preparación

Cocemos los fideos de arroz, en una cazuela con agua, siguiendo las instrucciones del fabricante hasta que estén tiernos.
Enjuagamos los brotes de soja y escurrimos. Lavamos las cebolletas y la col china. Pelamos las zanahorias. Cortamos la cebolleta, la col china y zanahoria en delgadas tiras de aproximadamente 5 cm de largo.
Colamos los fideos, enjuagamos con agua fría y cortamos con las tijeras de cocina en piezas de unos 5 cm de largo. Lavamos los langostinos, secamos y cortamos en trozos. Pelamos el jengibre y el ajo, lo picamos todo.
Calentamos el aceite en un 'wok' o sartén. Salteamos los langostinos con el jengibre y el ajo. Reservamos.
Ponemos al fuego la zanahoria, la col y la cebolleta. Incorporamos la salsa de soja con el vino de arroz y el almidón de maíz. Mezclamos y llevamos a ebullición. Sazonamos al gusto con el zumo de lima.
Mezclamos el resto de los ingredientes reservados.
Ponemos las hojas de rollito de primavera sobre la superficie de trabajo , rellenamos con la mezcla y enrollamos.
Ponemos abundante aceite en una sartén profunda o 'wok' y freímos hasta que estén dorados. Escurrimos sobre papel absorbente.

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