El 'pudding' es la estrella de los postres ingleses, una manera de aprovechar restos de pan que se ha exportado a cocinas de todo el mundo y que se puede elaborar siguiendo numerosas recetas. Esta versión la hacemos con pan de 'brioche' y lo acompañamos con una salsa inglesa o natillas claritas.
Ingredientes
- 10 rebanadas de pan de molde de brioche sin corteza
- 3 unidades de huevo
- 330 mililitros de leche
- 60 mililitros de nata para montar
- 40 gramos de mantequilla
- 50 gramos de azúcar moreno
- 50 gramos de uvas pasas
- 2 cucharaditas de canela molida
- nuez moscada
- crema inglesa o natillas para acompañar
Preparación
- Engrasa un molde alargado y rectangular con un poco de mantequilla.
- Utiliza también la mantequilla para untar las rebanadas de brioche por ambas caras.
- Coloca las rebanadas sobre el fondo del molde, esparce una primera capa de pasas por encima y espolvorea una cucharada de canela.
- Repite el proceso colocando otra capa de pan de brioche, pasas y canela hasta que llegues hasta arriba del molde.
- En un cazo calienta la leche y la nata, a fuego lento, retira y cuela los restos de nata que pudieran estar flotando.
- Bate los huevos junto a 40 gramos de azúcar hasta que quede una mezcla bastante espumosa.
- Añade a los huevos la leche y la nata calientes, sigue batiendo hasta que la mezcla sea uniforme y vuelve a colar el resultado para retirar los grumos que pudieran quedar.
- Vierte el batido de huevos, leche y nata sobre el molde con pan y pasas, espolvorea la nuez moscada y el azúcar restante.
- Deja que repose durante media hora.
- Precalienta el horno, 10 minutos a 180ºC (ó 160ºC si es con ventilador).
- Introduce el molde en el horno durante 35 minutos.
- Vigila que la crema acabe cuajada y la superficie coja un color dorado, si no es así déjalo unos minutos más.
- Saca con cuidado del horno, deja templar para desmoldar y sirve con una crema inglesa o unas natillas claritas.
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