Este pastel es una de las más típicas recetas navideñas en el Reino Unido. Sus orígenes se remontan a la Inglaterra medieval, y en la actualidad se caracteriza por el uso de fruta deshidratada, especias, melaza o miel y algún licor. Te presentamos nuestra versión de este postre internacional para cuya elaboración no puedes tener prisa.
Ingredientes
- 400 gramos de harina
- 200 gramos de mantequilla
- 200 gramos de azúcar moreno
- 3 cucharaditas de levadura en polvo
- 100 gramos de uvas pasas
- 50 gramos de fruta deshidratada en dados
- 50 gramos de frutos secos picados
- 3 unidades de huevo
- 1 chupito de brandy
- 1 chupito de cerveza negra
- 1 vaso de leche
- 1 pizca de canela molida
- 1 pizca de jengibre seco en polvo
- 1 pizca de clavo en polvo
- 1 pizca de pimienta
- 1 pizca de nuez moscada
- 1 pizca de sal
- 1 cucharada de melaza
- 5 cucharadas de pan rallado
- grosellas
- azúcar glas
Preparación
- Mezcla las pasas y las frutas con el brandy.
- Junta el azúcar moreno con las especias, la sal y el pan rallado y mezcla todo bien.
- Agrega la mantequilla cortada en trozos y los frutos secos picaditos.
- Bate los huevos con la melaza, añade la mezcla anterior así como la leche y la cerveza negra.
- Incorpora la fruta macerada con el brandy y mezcla hasta que tengas un compuesto denso pero homogéneo a la vez.
- Engrasa un molde con mantequilla y cubre el fondo con un círculo de papel parafinado.
- Rellena con la mezcla hasta 3/4 partes de su capacidad, cubre con papel parafinado o de aluminio y ata por los lados con un hilo de bramante.
- Cuece en una olla de vapor al mínimo entre 4 y 6 horas, deja que se enfríe del todo para poder abrirlo.
- Destapa, desmolda con cuidado y decora con grosellas y con azúcar en polvo.
Consejo:
Este pudin se sirve con una mantequilla al brandy que se hace mezclando con la batidora mantequilla, azúcar glas, vainilla y brandy.
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