'Christmas pudding'

1. Mezcla las pasas y las frutas con el brandy.
2. Junta el azúcar moreno con las especias, la sal y el pan rallado y mezcla todo bien.
3. Agrega la mantequilla cortada en trozos y los frutos secos picaditos.
4. Bate los huevos con la melaza, añade la mezcla anterior así como la leche y la cerveza negra.
5. Incorpora la fruta macerada con el brandy y mezcla hasta que tengas un compuesto denso pero homogéneo a la vez.
6. Engrasa un molde con mantequilla y cubre el fondo con un círculo de papel parafinado.
7. Rellena con la mezcla hasta 3/4 partes de su capacidad, cubre con papel parafinado o de aluminio y ata por los lados con un hilo de bramante.
8. Cuece en una olla de vapor al mínimo entre 4 y 6 horas, deja que se enfríe del todo para poder abrirlo.
9. Destapa, desmolda con cuidado y decora con grosellas y con azúcar en polvo.

Este pudin se sirve con una mantequilla al brandy que se hace mezclando con la batidora mantequilla, azúcar glas, vainilla y brandy.