Pan de espelta

Name: Pan de espelta
Prep time: 230 min
Cook time: 230 min
Total time: 230 min
Yield: 6 portions
Ingredients: 600 gramos de harina de espelta; 400 gramos de agua templada; 10 gramos de levadura fresca de panadería; 1 cucharadita de sal; 1 cucharada de aceite de oliva virgen

230 min

fácil

6 porciones

¡HOLA! Cocina

La harina de espelta es una variedad de la harina de trigo mucho más digerible y con más cantidad de fibra pero menos gluten. Por eso, si tienes cierta intolerancia a esta proteína, quizás este pan sea la solución. El truco está en saber darle al horno la humedad necesaria para que nos quede crujiente por fuera y esponjoso por dentro.

Ingredientes

600 gramos de harina de espelta
400 gramos de agua templada
10 gramos de levadura fresca de panadería
1 cucharadita de sal
1 cucharada de aceite de oliva virgen

Preparación

Comenzamos deshaciendo la levadura en el agua tibia.
En un bol grande incorporamos la harina, la sal y el aceite. Agregamos el agua con la levadura y mezclamos todo bien.
Cuando la masa se despegue de las paredes del recipiente, sacamos y amasamos a mano unos minutos en una superficie lisa.
Colocamos la masa en un recipiente tapado con papel 'film' transparente y dejamos que fermente 1 hora y media en un lugar fresco y seco.
Transcurrido este tiempo, sacamos la masa, le damos la forma que nos guste y, de nuevo, esperamos 1 hora más.
Precalentamos el horno a 220ºC. Diez minutos antes de que pase el tiempo, reducimos a 200 ºC la temperatura e introducimos un recipiente con agua dentro del horno para que se forme vapor.
Horneamos 20-25 minutos.

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