La harina de espelta es una variedad de la harina de trigo mucho más digerible y con más cantidad de fibra pero menos gluten. Por eso, si tienes cierta intolerancia a esta proteína, quizás este pan sea la solución. El truco está en saber darle al horno la humedad necesaria para que nos quede crujiente por fuera y esponjoso por dentro.
Ingredientes
- 600 gramos de harina de espelta
- 400 gramos de agua templada
- 10 gramos de levadura fresca de panadería
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen
Preparación
- Comenzamos deshaciendo la levadura en el agua tibia.
- En un bol grande incorporamos la harina, la sal y el aceite. Agregamos el agua con la levadura y mezclamos todo bien.
- Cuando la masa se despegue de las paredes del recipiente, sacamos y amasamos a mano unos minutos en una superficie lisa.
- Colocamos la masa en un recipiente tapado con papel 'film' transparente y dejamos que fermente 1 hora y media en un lugar fresco y seco.
- Transcurrido este tiempo, sacamos la masa, le damos la forma que nos guste y, de nuevo, esperamos 1 hora más.
- Precalentamos el horno a 220ºC. Diez minutos antes de que pase el tiempo, reducimos a 200 ºC la temperatura e introducimos un recipiente con agua dentro del horno para que se forme vapor.
- Horneamos 20-25 minutos.
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