El 'bizcocho de libra' original se caracteriza porque sus ingredientes básicos siempre son mantequilla, azúcar, huevos y harina. A este le vamos a poner también una mezcla de frutas deshidratadas al más puro estilo de un 'plum cake' y algún elemento más.
Ingredientes
- 280 gramos de harina + 2 cucharadas
- 220 gramos de azúcar blanca
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 4 unidades de huevo
- 100 gramos de mantequilla
- 125 mililitros de leche
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 pizca de sal
- 150 gramos de frutas confitadas en daditos
Preparación
- Precalienta el horno a 180 grados.
- Tamiza la harina con la levadura y la sal.
- Bate los huevos con el azúcar hasta que dupliquen su volumen, incorpora la mantequilla, la vainilla y la leche.
- Mezcla todo bien, agrega la harina y remueve hasta que esté todo bien integrado.
- Espolvorea las frutas con un pelín de harina y pásalas por un colador para que quede solo la cantidad justa.
- Añade las frutas a la masa, mezcla y vuelca en un molde rectangular en el que habrás echado un poco de mantequilla y otro poco de harina.
- Hornea durante unos 50 minutos a 180 grados vigilando que no se queme.
- Saca el 'pound cake' del horno con cuidado y deja templar para desmoldarlo.
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