Tartaletas de atún y queso 'emmental'

Name: Tartaletas de atún y queso 'emmental'
Prep time: 55 min
Cook time: 55 min
Total time: 55 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 50 gramos de queso Emmentaler, cortado en dados pequeños; 250 gramos de harina; 125 gramos de mantequilla; 1 unidad de yema de huevo; 1 cucharadita de sal; 2 cucharaditas de orégano; 25 mililitros de agua; 300 gramos de atún rojo; 1 unidad de limón; 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra; 1 unidad de dientes de ajo; comino molido molido; sal; pimienta negra en grano; 100 gramos de queso emmental cortado en bastones; 12 unidades de tomates cherry; 12 unidades de aceitunas verdes; 12 unidades de alcaparras; 6 unidades de cebollitas francesas encurtidas; rúcula; aceite de oliva virgen extra

55 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

Las tartaletas son siempre un aperitivo muy socorrido en estas fiestas, porque si queremos hacerlas en casa, se pueden rellenar tanto de dulce como de salado. Pero si las compramos ya hechas, ahorramos mucho tiempo y nos permite invertir todo nuestro tiempo en la creatividad de su relleno. En este caso, marinamos un lomo de atún 30 minutos antes y nos ayudamos de algunos encurtidos y queso emmental AOP Suizo para su relleno.

Ingredientes

Para la masa quebrada

50 gramos de queso Emmentaler, cortado en dados pequeños
250 gramos de harina
125 gramos de mantequilla
1 unidad de yema de huevo
1 cucharadita de sal
2 cucharaditas de orégano
25 mililitros de agua

Para el marinado de atún

300 gramos de atún rojo
1 unidad de limón
5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 unidad de dientes de ajo
comino molido molido
sal
pimienta negra en grano

Para la guarnición

100 gramos de queso emmental cortado en bastones
12 unidades de tomates cherry
12 unidades de aceitunas verdes
12 unidades de alcaparras
6 unidades de cebollitas francesas encurtidas
rúcula
aceite de oliva virgen extra

Preparación

Masa quebrada

En un bol grande, mezclamos la harina, la sal y el orégano. Troceamos la mantequilla a temperatura ambiente y lo ponemos también en el bol. Mezclamos un par de minutos hasta que todo esté bien integrado.
Hacemos un hueco en el centro de la masa y añadimos la yema de huevo y el agua. De nuevo, mezclamos bien y amasamos de nuevo.
Envolvemos la masa en papel 'film' transparente y refrigeramos 30 minutos.
Mientras, precalentamos el horno a 180 ºC y untamos unos moldes con mantequilla. Es importante mantenerlos frescos.
Transcurrido el tiempo, colocamos la masa en los moldes y añadimos los dados de queso.
Horneamos 15 minutos, hasta que la masa esté dorada.

Marinado de atún

En un bol pequeño, mezclamos el jugo de limón, el aceite de oliva, el diente de ajo, el comino y la sal con la pimienta.
En otro plato hondo, colocamos el atún y vertemos la mezcla anterior. Dejamos que se marine en la nevera 30 minutos.
Transcurrido este tiempo, calentamos una sartén a fuego fuerte y lo doramos un par de minutos por cada lado.
Retiramos y cortamos el atún en pequeños dados.

Guarnición

Tras montar nuestras tartaletas, con la masa quebrada y rellenas del marinado de atún, adornamos todo con un tomate cherry, una mitad de las cebollitas, una alcaparra, aceituna y, por último la hoja de rúcula y un chorrito de aceite de oliva.
Justo antes de servir, salpimentamos y colocamos los bastones de queso emmental.

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