'Éclairs' rellenos de nata con glaseado de chocolate

Name: 'Éclairs' rellenos de nata con glaseado de chocolate
Prep time: 60 min
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 75 gramos de harina; 3 unidades de huevo; 120 mililitros de agua; 50 gramos de mantequilla; 1 pizca de sal; nata de repostería montada; 150 gramos de chocolate negro; 10 gramos de gelatina en polvo; 30 gramos de cacao; 190 mililitros de agua; 65 gramos de nata para montar; 225 gramos de azúcar glas

60 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

Un 'éclair' es un pastel alargado hecho con pasta 'choux', a la que se da forma alargada y se hornea hasta que queda crujiente y hueco. Habitualmente se rellena y se le pone por encima alguna cobertura. Los nuestros llevan nata por dentro y glaseado de chocolate por arriba.

Ingredientes

Para la masa

75 gramos de harina
3 unidades de huevo
120 mililitros de agua
50 gramos de mantequilla
1 pizca de sal
nata de repostería montada

Para el glaseado

150 gramos de chocolate negro
10 gramos de gelatina en polvo
30 gramos de cacao
190 mililitros de agua
65 gramos de nata para montar
225 gramos de azúcar glas

Preparación

La masa

En una cazuela al fuego pon el agua a calentar con la mantequilla y la pizca de sal.
Una vez que esté todo integrado, añade la harina de golpe y mezcla hasta que la masa se despegue de las paredes.
Aparta del fuego y añade los huevos uno a uno mezclando entre cada uno y remueve enérgicamente para que la masa obtenga elasticidad.
Deja enfriar y mete la masa dentro de una manga pastelera.
Sobre una placa de horno cubierta con papel extiende unas tiras alargadas.
Haz unas estrías en la masa con un cuchillo y píntalos con el otro huevo batido.
Hornea durante unos 25-30 minutos, apaga el horno y espera 10 minutos para sacarlos.

El glaseado

Hidrata la gelatina con 60 mililitros de agua.
Echa en una olla el azúcar glas con el resto del agua, pon al fuego y espera a que hierva.
Retira del fuego y añade el chocolate troceado, integra y luego echa el cacao en polvo y la nata y mezcla todo bien.
Incorpora la gelatina y bate con la batidora para que no quede ningún grumo.