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calabaza bacon

Calabazas rellenas de ensalada de bacón

40 min
medio
4 comensales

Rellenamos aquí unas calabazas pequeñas, previamente cocinadas al horno, con una mezcla de verduras, bacón y fiambre de jabalí. ¡Rico, original y muy vistoso!

Ingredientes

  • 2 calabazas pequeñas
  • 150 gramos de bacón en lonchas
  • 2 lonchas de fiambre de jabalí (lonchas gruesas)
  • 6 hojas de lombarda
  • 6 hojas de repollo
  • 6 cucharadas de aceite de oliva
  • sal
  • pimienta
  • berros (para decorar)

Preparación

  1. Precalentar el horno a 180º.
  2. Cortar las calabazas por la mitad y eliminar las semillas.
  3. Colocarlas en una bandeja de horno con el corte hacia arriba, sazonarlas con sal, rociarlas con dos cucharadas de aceite y hornearlas 25 minutos a 180 grados.
  4. Cortar las lonchas de bacón en tiras y el fiambre en cuadrados de 1 cm de lado.
  5. Cortar en juliana las hojas de lombarda y repollo.
  6. Calentar el resto del aceite en una sartén grande, saltear el bacon y los dados de fiambre a fuego vivo durante 2 minutos.
  7. Añadir la juliana de lombarda y repollo y cocinar 2 minutos más.
  8. Retirar del horno las medas calabazas, cortar unas lascas de su pulpa y añadirlas a la sartén.
  9. Colocar en los platos las medias calabazas, repartir en su interior el contenido de la sartén, sazonar con sal y pimienta recién molida y decorar con unos berros.
  10. Consejo: Si prefieres una versión vegetariana, puedes sustituir el bacón y el fiambre por almendras, pistachos, aceitunas…