Calabazas rellenas de ensalada de bacón

Name: Calabazas rellenas de ensalada de bacón
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 2 calabazas pequeñas; 150 gramos de bacón en lonchas; 2 lonchas de fiambre de jabalí (lonchas gruesas); 6 hojas de lombarda; 6 hojas de repollo; 6 cucharadas de aceite de oliva; sal; pimienta; berros (para decorar)

40 min

medio

4 comensales

¡HOLA! Cocina

Rellenamos aquí unas calabazas pequeñas, previamente cocinadas al horno, con una mezcla de verduras, bacón y fiambre de jabalí. ¡Rico, original y muy vistoso!

Ingredientes

2 calabazas pequeñas
150 gramos de bacón en lonchas
2 lonchas de fiambre de jabalí (lonchas gruesas)
6 hojas de lombarda
6 hojas de repollo
6 cucharadas de aceite de oliva
sal
pimienta
berros (para decorar)

Preparación

Precalentar el horno a 180º.
Cortar las calabazas por la mitad y eliminar las semillas.
Colocarlas en una bandeja de horno con el corte hacia arriba, sazonarlas con sal, rociarlas con dos cucharadas de aceite y hornearlas 25 minutos a 180 grados.
Cortar las lonchas de bacón en tiras y el fiambre en cuadrados de 1 cm de lado.
Cortar en juliana las hojas de lombarda y repollo.
Calentar el resto del aceite en una sartén grande, saltear el bacon y los dados de fiambre a fuego vivo durante 2 minutos.
Añadir la juliana de lombarda y repollo y cocinar 2 minutos más.
Retirar del horno las medas calabazas, cortar unas lascas de su pulpa y añadirlas a la sartén.
Colocar en los platos las medias calabazas, repartir en su interior el contenido de la sartén, sazonar con sal y pimienta recién molida y decorar con unos berros.
Consejo: Si prefieres una versión vegetariana, puedes sustituir el bacón y el fiambre por almendras, pistachos, aceitunas…

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