Caracolas con pimientos rojos, piñones y albahaca

Name: Caracolas con pimientos rojos, piñones y albahaca
Prep time: 60 min
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 400 gramos de caracolas; 2 unidades de pimiento rojo; 75 gramos de piñones; 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra; 1 manojo de albahaca; sal; pimienta

60 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

Esta receta la puedes elaborar con la pasta que más te guste. 'Su gracia' son los pimientos asados de manera artesana y el acompañamiento con piñones y albahaca, triturados como un pesto pero sin ajo ni queso. ¡Puros sabores mediterráneos!

Ingredientes

400 gramos de caracolas
2 unidades de pimiento rojo
75 gramos de piñones
4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 manojo de albahaca
sal
pimienta

Preparación

Precalienta el horno a 200ºC.
Lava los pimientos, seca bien, deposita en una bandeja de horno con aceite de oliva y sal y mete al horno a 200ºC durante 40 minutos, dándoles la vuelta a mitad de cocción.
Deja enfriar, pélalos y corta en tiras y luego en dados.
Dora los piñones en una sartén antiadherente a fuego medio, con cuidado de que no se quemen.
Reserva unas hojas de albahaca y el resto tritura con la mitad de los piñones, aceite de oliva, sal y pimienta.
Mezcla la pasta con los pimientos y la salsa.
Escurrir la pasta, echar en una ensaladera con los daditos de pimiento, los piñones restantes y la salsa preparada y removerlo todo bien.
Sirve en los platos y acompaña con los piñones y las hojas de albahaca que habías reservado.

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