La boloñesa es una de las salsas clásicas de la cocina italiana para acompañar a todo tipo de pastas. En este caso, le damos un toque especial incorporando carne picada de cerdo ibérico para servirla con unos 'tagliatelle', que son cintas alargadas de pasta.
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'Tagliatelle' con boloñesa de cerdo ibérico
45 min
fácil
4 comensales
Ingredientes
- 320 gramos de tagliatelle
- 250 gramos de carne picada de cerdo ibérico
- 1 unidad de cebolla
- 1 unidad de zanahoria
- 1 rama de apio
- 400 gramos de tomate natural en conserva
- 200 mililitros de vino tinto
- 40 gramos de queso parmesano
- perejil fresco picado
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta
Preparación
- Pela y pica la cebolla y la zanahoria en daditos.
- Retira los hilos al apio y corta en dados pequeños.
- Calienta 2 cucharadas de aceite en una sartén grande y rehoga la cebolla picada y los daditos de apio y zanahoria durante 5 minutos, hasta que la cebolla comience a reblandecerse.
- Añade la carne picada, sube el fuego y dora durante 4 o 5 min, removiendo continuamente con una cuchara de madera.
- Moja con el vino y cuece 3 minutos, hasta que se evapore el alcohol.
- Incorpora el tomate triturado, sazona con sal y pimienta recién molida, remueve todo y cocina durante 30 minutos a fuego bajo.
- Cuece la pasta en abundante agua salada el tiempo indicado por el fabricante y escurre.
- Reparte la pasta en platos hondos o cuencos, acompaña con la salsa boloñesa, espolvorea el queso parmesano, decora con perejil picado y sirve inmediatamente.
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