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'Tagliatelle' con boloñesa de cerdo ibérico

Name: 'Tagliatelle' con boloñesa de cerdo ibérico
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 320 gramos de tagliatelle; 250 gramos de carne picada de cerdo ibérico; 1 unidad de cebolla; 1 unidad de zanahoria; 1 rama de apio; 400 gramos de tomate natural en conserva; 200 mililitros de vino tinto; 40 gramos de queso parmesano; perejil fresco picado; aceite de oliva virgen extra; sal; pimienta

45 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

La boloñesa es una de las salsas clásicas de la cocina italiana para acompañar a todo tipo de pastas. En este caso, le damos un toque especial incorporando carne picada de cerdo ibérico para servirla con unos 'tagliatelle', que son cintas alargadas de pasta.

Ingredientes

320 gramos de tagliatelle
250 gramos de carne picada de cerdo ibérico
1 unidad de cebolla
1 unidad de zanahoria
1 rama de apio
400 gramos de tomate natural en conserva
200 mililitros de vino tinto
40 gramos de queso parmesano
perejil fresco picado
aceite de oliva virgen extra
sal
pimienta

Preparación

Pela y pica la cebolla y la zanahoria en daditos.
Retira los hilos al apio y corta en dados pequeños.
Calienta 2 cucharadas de aceite en una sartén grande y rehoga la cebolla picada y los daditos de apio y zanahoria durante 5 minutos, hasta que la cebolla comience a reblandecerse.
Añade la carne picada, sube el fuego y dora durante 4 o 5 min, removiendo continuamente con una cuchara de madera.
Moja con el vino y cuece 3 minutos, hasta que se evapore el alcohol.
Incorpora el tomate triturado, sazona con sal y pimienta recién molida, remueve todo y cocina durante 30 minutos a fuego bajo.
Cuece la pasta en abundante agua salada el tiempo indicado por el fabricante y escurre.
Reparte la pasta en platos hondos o cuencos, acompaña con la salsa boloñesa, espolvorea el queso parmesano, decora con perejil picado y sirve inmediatamente.

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