Curry de cordero al azafrán

Name: Curry de cordero al azafrán
Prep time: 75 min
Cook time: 75 min
Total time: 75 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 1 unidad de pierna de cordero troceada y deshuesada; 2 unidades de cebolla; 3 dientes de ajo; 2 unidades de tomate; 2 cucharaditas de curry; 2 cucharaditas de semillas de mostaza; azafrán; 1 cucharadita de cilantro; 1 cucharadita de copos de chile; 100 mililitros de caldo de carne; 200 mililitros de leche de coco; sal; aceite de oliva virgen extra; arroz blanco cocido para acompañar; harina

75 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

Además de otras especias como el curry, la mostaza y el cilantro, para preparar este aromático guiso de cordero vamos a echar un poquito de azafrán. Este 'oro rojo' es la especia más cara que existe y estrella de emblemáticos platos como la paella, la sopa bullabesa o el 'risotto' a la milanesa.

Ingredientes

1 unidad de pierna de cordero troceada y deshuesada
2 unidades de cebolla
3 dientes de ajo
2 unidades de tomate
2 cucharaditas de curry
2 cucharaditas de semillas de mostaza
azafrán
1 cucharadita de cilantro
1 cucharadita de copos de chile
100 mililitros de caldo de carne
200 mililitros de leche de coco
sal
aceite de oliva virgen extra
arroz blanco cocido para acompañar
harina

Preparación

Pela y pica las cebollas, los tomates y el ajo.
Salpimenta el cordero, enharina, fríe en una cazuela con aceite y reserva.
En esa misma cazuela pocha la cebolla y el ajo y cuando estén, añade el tomate y las especias (curry, mostaza, cilantro, copos de chile, azafrán y sal).
Cocina todo junto durante unos 10 minutos, añade un poco de agua, el caldo y la leche de coco y cocina 5 minutos más.
Tritura, vuelve a poner al fuego, introduce el cordero y deja que se cocine a fuego lento durante 40-50 minutos-
Sirve el curry de cordero con un poco de arroz blanco cocido.

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