Además de otras especias como el curry, la mostaza y el cilantro, para preparar este aromático guiso de cordero vamos a echar un poquito de azafrán. Este 'oro rojo' es la especia más cara que existe y estrella de emblemáticos platos como la paella, la sopa bullabesa o el 'risotto' a la milanesa.
Ingredientes
- 1 unidad de pierna de cordero troceada y deshuesada
- 2 unidades de cebolla
- 3 dientes de ajo
- 2 unidades de tomate
- 2 cucharaditas de curry
- 2 cucharaditas de semillas de mostaza
- azafrán
- 1 cucharadita de cilantro
- 1 cucharadita de copos de chile
- 100 mililitros de caldo de carne
- 200 mililitros de leche de coco
- sal
- aceite de oliva virgen extra
- arroz blanco cocido para acompañar
- harina
Preparación
- Pela y pica las cebollas, los tomates y el ajo.
- Salpimenta el cordero, enharina, fríe en una cazuela con aceite y reserva.
- En esa misma cazuela pocha la cebolla y el ajo y cuando estén, añade el tomate y las especias (curry, mostaza, cilantro, copos de chile, azafrán y sal).
- Cocina todo junto durante unos 10 minutos, añade un poco de agua, el caldo y la leche de coco y cocina 5 minutos más.
- Tritura, vuelve a poner al fuego, introduce el cordero y deja que se cocine a fuego lento durante 40-50 minutos-
- Sirve el curry de cordero con un poco de arroz blanco cocido.
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