Merluza en salsa de azafrán y anís

Name: Merluza en salsa de azafrán y anís
Prep time: 35 min
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 4 unidades de lomo de merluza; 1 pizca de azafrán; 1 pizca de anís en grano (matalauva); 1 pizca de pimienta rosa; caldo de pescado; aceite de oliva virgen extra; sal; harina de maíz; rúcula; lima

35 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

El azafrán tiene un aroma y un sabor muy particular que, usado en su justa medida, aporta un toque delicioso a muchos platos. Aquí lo vamos a emplear para preparar una salsa, a la que también daremos unas notas de anís verde, con la que acompañaremos unos tacos de merluza confitada.

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Ingredientes

4 unidades de lomo de merluza
1 pizca de azafrán
1 pizca de anís en grano (matalauva)
1 pizca de pimienta rosa
caldo de pescado
aceite de oliva virgen extra
sal
harina de maíz
rúcula
lima

Preparación

Salpimenta los lomos de merluza y confita en abundante aceite a temperatura suave durante unos 10 minutos.
Calienta en una cazuela el caldo de pescado, añade las hebras de azafrán ligeramente majadas en el mortero y el anís y espesa con un poco de harina refinada de maíz disuelta en agua fría.
Aliña la rúcula con sal, zumo de lima y aceite.
Sirve la rúcula, acompaña con la merluza y añade la salsita de azafrán.
Termina el plato con unas bolitas de pimienta rosa.

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