quiche age© Age Fotostock

'Quiche' de caballa ahumada con azafrán

60 min
fácil
4 comensales

A una 'quiche' le podemos añadir todo tipo de ingredientes. Esta vez, a la clásica mezclas de huevos y nata, con su base de hojaldre, le añadimos caballa ahumada y azafrán, pero podrías variar el pescado por cualquier otro.

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Ingredientes

  • 1 unidad de lámina de hojaldre
  • 4 unidades de huevo
  • 300 mililitros de nata
  • 200 gramos de queso de mahón
  • 2 unidades de cebolletas
  • 1 pizca de azafrán
  • 1 pizca de perejil fresco
  • sal
  • pimienta negra
  • 150 gramos de caballa ahumada

Preparación

  1. Precalentamos el horno a 200ºC.
  2. Desenrollamos la lámina de hojaldre y la ponemos en un molde redondo desmontable.
  3. Colocamos encima un disco de papel sulfurizado del mismo diámetro que el molde, rellenamos con legumbres secas y horneamos 12 minutos a 200ºC.
  4. Sacamos del horno, bajamos la temperatura a 180ºC y quitamos el papel y las legumbres.
  5. Pelamos y picamos las cebolletas, mientras que la caballa la cortamos en trocitos pequeños.
  6. Mezclamos en un bol los huevos batidos con la nata.
  7. En un mortero machacamos el azafrán y diluimos con un poco de agua para potenciar su sabor.
  8. Añadimos el queso cortado en dados pequeños, el perejil picado, las cebolletas, la caballa, el azafrán y una pizca de sal y pimienta recién molida.
  9. Volcamos esta mezcla sobre la pasta de hojaldre y metemos de nuevo al horno a 180ºC entre 20 y 25 minutos.
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