Si le preguntas a un amante de las setas cuál es la mejor manera de comerlas, te dirá que con el mínimo de elaboración posible y, como mucho, acompañadas por huevo. Dicho y hecho, así lo hacemos. Elegimos la variedad trompeta naranja para acompañar con unas yemas que atemperamos ligeramente con un soplete.
Ingredientes
- 800 gramos de setas variedad trompeta amarilla
- 6 unidades de yema de huevo
- sal
- pimienta
- salvia
Preparación
- Calienta el horno a 180 grados.
- Limpia muy bien las setas, mejor con un cepillo.
- Rehoga las setas con aceite, sal y pimienta en una sartén grande que puedas meter al horno.
- Incorpora las yemas de huevo con cuidado de que no se rompan.
- Si tienes un soplete, bastará con que le des un poco por encima de las yemas para atemperarlas ligeramente.
- Si no tienes soplete, mete en el horno caliente 2 minutos.
- Saca sirve con unas hojitas de salvia.
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