En lugar de ternera, cerdo o una mezcla de ambas, usamos carne picada de pavo para preparar estas albóndigas, que servimos en forma de brochetas con pan de pita y una lactonesa con ajo, que es una especie de ali oli pero sin huevo.
Ingredientes
Para las albóndigas
- 500 gramos de pechuga de pavo picada
- 1 unidad de cebolleta
- 1 unidad de huevo
- 1 unidad de patata
- ajo seco molido
- cúrcuma
- comino molido
- sal
- pimienta blanca
- pan rallado
- harina
- 4 unidades de pan de pita
- aceite de oliva
Para la lactonesa de ajo
- 150 gramos de aceite de girasol
- 75 gramos de leche
- 2 cucharadas de zumo de limón
- 1 diente de ajo pelado y picado
- sal
Preparación
- Pela y cuece la patata en agua hirviendo, escurre, deja que se enfríe y aplasta con un tenedor en un bol.
- Pica la cebolleta muy finita.
- Añade a la patata la carne de pavo, el huevo, sal, pimienta, cúrcuma, comino y ajo seco molido.
- Añade 1 cucharada de pan rallado y mezcla bien con la mano.
- Prepara la lactonesa y para ello echa en el vaso de la batidora todos los ingredientes y tritura sin mover la batidora hasta que emulsione. Si está muy líquida añade más aceite y si queda espesa, agrega más leche.
- Forma las albóndigas con la masa, pasa por harina y fríe en aceite caliente.
- Saca las albóndigas sobre papel de cocina y pínchalas en palos de brocheta.
- Sirve con el pan de pita caliente y acompaña con la lactonesa de ajo.
© ¡HOLA! Prohibida la reproducción total o parcial de este reportaje y sus fotografías, aun citando su procedencia.